本文目录一览：
- 1、重庆的豌杂面里的豌豆怎么做?
- 2、豌杂面的豌豆做法
- 3、豌杂面是汤面还是干拌面
- 4、重庆豌杂面哪家好吃,豌杂面怎么做
- 5、四川重庆都爱吃的碗杂面,到底是怎样的一种美食?
- 6、在重庆旅行,有哪些吃正宗豌杂面的好去处?
重庆的豌杂面里的豌豆怎么做?
豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。放入豆瓣酱。放入肉末炒匀。放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。另取锅注入热水，把面煮熟。
黄豌豆水中泡一天，用电饭锅焖2小时，煮好捞出备用，留汤备用。锅内放油，油热下蒜末，煸香立放肉沫，肉沫炒白，烹料酒，放豆瓣酱，甜面酱、鸡精和生抽翻炒，下蒜沫煸香，放花椒粉。加白糖，盛出待用。
豌杂面的做法豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。放入豆瓣酱。放入肉末炒匀 放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。另取锅注入热水，把面煮熟。
想要吃这道美食，首先就应该了解豌杂面中豌豆的制作方***让这道面变得更加美味。提前要准备好食材，这个时候需要准备猪骨头以及鸡骨架适量的豌豆以及葱，姜，盐，还需要一些动物油，味道会更香一些。
干豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软。豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成。
干豌豆提早一晚用冷水侵泡； 侵泡好的扁豆清洗放进锅中，加些骨骼用文火炖，直至扁豆又耙又软：-D. 扁豆也能用压力锅煮可省时间，煮出去的扁豆能够很差很糯。自然我发现了用帅锅还可以把扁豆炖软滴。
豌杂面的豌豆做法
豌豆泡一晚上。煮30分钟至熟。热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。放入豆瓣酱。放入肉末炒匀。放入豌豆、生抽、白糖炒匀。加入适量清水、鸡精略煮，关火。另取锅注入热水，把面煮熟。
重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。
做法步骤 黄豌豆水中泡一天，用电饭锅焖2小时，煮好捞出备用，留汤备用。锅内放油，油热下蒜末，煸香立放肉沫，肉沫炒白，烹料酒，放豆瓣酱，甜面酱、鸡精和生抽翻炒，下蒜沫煸香，放花椒粉。
做豌杂面里面的豌豆，要选择颗粒饱满的豌豆，豌豆要用水浸泡一晚上，这样不仅可以减短煮制时间，还可以使煮出来的豌豆更软糯。
实际上制做豌杂面并不繁杂，关键是要挑选好辅材，例如生姜水， 蒜水等全是不可或缺的，能够让豌杂面的味儿更为爽口，大伙儿还可以添加一些葱段、芝麻，那样是能够让豌杂面的味儿更为非常好的。
豌杂面是汤面还是干拌面
干拌面。首先将干豌豆提前浸泡后，放入锅中煮熟，然后倒入油锅和豆瓣酱一起翻炒，全程小火慢炒。也可以根据口味炒一些肉丁或者胡萝卜丁，炒好放一勺老抽上色。
实际上制做豌杂面并不繁杂，关键是要挑选好辅材，例如生姜水， 蒜水等全是不可或缺的，能够让豌杂面的味儿更为爽口，大伙儿还可以添加一些葱段、芝麻，那样是能够让豌杂面的味儿更为非常好的。
在这个面馆，重庆小面就是加汤的豌杂面再配上一些花生碎，而干杂面就是不加汤的豌杂面再配上一些花生碎，所以在所有的臊子中，豌豆和杂酱是使用的比较快的，基本上隔天就需要做一大锅。
红汤米线比清汤米线更好吃。红汤米线的做法：步骤1 青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。步骤2 放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
重庆豌杂面哪家好吃,豌杂面怎么做
首先，用刀将面团解开，揉搓成比手指略细的细条，然后放入水中煮熟，并用刀子稍加切割，搭配上独门配料，如麻辣豆瓣酱、蒜泥、韭菜、熏鱼等，完成一份独特的豌杂面。
将豌豆与腌制好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的猪龙骨一起煮开，加入姜片。豌豆可以煮两三个小时。最好把它们炖得又软又烂。炒制杂酱热锅起油，放姜末，蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。
做法：炒锅内放油，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。最后加入白糖调味即可。
四川重庆都爱吃的碗杂面,到底是怎样的一种美食?
豌杂面就是众多小面中的一种，它是以豌豆、杂酱以及丰富的佐料配制而成。因为小面丰富的佐料口味，深受全国各地美食爱好者的喜重庆美食除了榜上有名的火锅，其次就属小面了。
到了品尝的时候，吃豌杂面是需要一定技巧的，拿起筷子挑选着引人入胃的豌杂面，再舀上满满的汤汁和各种食材，一口咬下去，满嘴回味无穷，简直是一种难以用言语描述的美食享受。
豌杂面是一种以豌豆杂酱为主要调味料的面食，起源可以追溯到上世纪70年代。当时，它在重庆的磁器口夜市上兴起，后来传播到全市，成为了重庆的一种标志性美食。至今已有几十年的历史。
豌杂面源自重庆，是重庆小面中的一种，流行于重庆和四川地区。杂酱面则起源于北京，流行于北京和华北地区。总的来说，无论是豌杂面还是杂酱面，都有其独特的味道和风味，各自代表了不同地方的美食文化。
也是特别香的。所以我们到重庆之后可以吃一些地道的豌杂面，而且我们也可以选择一些重庆火锅，他们的食物都是比较香辣的，吃起来非常过瘾，所以喜欢吃辣的朋友可以去四川重庆尝一尝当地的美食。
重庆鼎鼎有名的美食中，第一肯定是火锅了，这个毋庸置疑。但是，日常小吃或者说是主食，则非小面莫属，而豌杂面是重庆小面中最受欢迎的。它以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成。
在重庆旅行,有哪些吃正宗豌杂面的好去处?
磁器口古镇豌杂面 磁器口古镇是重庆的一个著名旅游景点，这里不仅有着丰富的文化遗产，也有许多美食店铺。在这里的一家古色古香的豌杂面店里，你可以品尝到正宗的重庆豌杂面。
花市豌杂面、胖妹面庄、巴国御蜀重庆小面、老太婆摊摊面、陶记面庄等等。
第一家推荐是老字号“何氏豌杂面”。热汤、热腾腾的豌杂面配上清爽爽口的蛋花汤，一口下去，感受到的是满满的乡土味道，也因此十分受当地人的喜爱。店内布局简洁大方，价格亲民，适合想在解放碑品尝道地美食的游客。
