都说运河使通州的饮食文化颇具地方特色，具体表现在哪里呢？
在通州住了五年，吃遍了新华大街上的大小饭馆根本没有特色。不过听本地人说小白楼烧鲶鱼以及大顺债糖火烧是通州特色。没觉得有多好。烧鲶鱼吃了一般得很。要是听了鲶鱼的来历就没人吃了。据说过去通县土匪特多，打闷棍套白狼的就把死人扔人到水里，并留下记号带待到腐烂变质鲶鱼就会钻进尸体里然后那些害人的就会拍击死尸的肚子，鲶鱼就会从死尸的***里钻出，害人的就用网兜在***眼处兜住然后卖到小白楼。也就是说小白楼的烧鲶鱼很不干净。听了这个故事再也不敢吃了，太恶心。大顺斋糖火烧出名全赖太监安德海。那灰暗的还回山东老家就要在船上摆设北京的各色糕点，大顺斋糖火烧便是必备。有了安德海也是不想吃了。太膈痒人。都这特色有意思吗
说起大运河，有些地方的人真不知道，甚至于不了解她，可为什么通州的饮食文化又与大运河扯上了关系？即然头条在问，那我们首先介绍一下大运河的由来，又具体表现在哪里。
运河属于内陆人工凿造河流，她的中文名称：京杭大运河，北起点由北京的通州，经天津、河北、山东、江苏、至南终点的浙江杭州，全长近1800公里，跨越海河、黄河、淮河、长江、钱塘江等五大水糸，也是最古老的运河之一。在我国与长城，坎儿井并称为中国古代的三项伟大工程，而且使用至今天，是中国古代劳动人民创造的一项伟大工程，是中国文化地位的伟大象征之一。
看大运河不禁想起了距今2500多年前的春秋时期，吴国为讨伐齐国而开凿，动用了大量人力。至隋朝又大幅度的扩修，并向前延伸至当时的国都洛阳，紧接着连接到了今河北涿州。
那时开凿运河的目的，是为了征服他国的军亊行动服务。到了隋王朝完成天下统一后，随即做出了贯通大运河的决定，其军亊动机上升到了为经济服务的目的，在隋朝以后的历朝历代，直至清朝后期，都注重于运河的疏通与完善，起到了为政治、经济、军亊等方面的统治基础。
在漫长的岁月里，大运河经历了三次较大的兴修过程；开掘于春秋，完成于隋朝，最繁荣时期为唐、宋两朝，到了元代又进行了大运河的取直，至明代，清代又注重于疏通，由以上几次较大的兴修过程后，最后一次的完成才被人们称作“京杭大运河”。
现在的大运河的主要港口有：天津港、临清港、滕州港、等四大港口。
京杭大运河的作用在于贯通后，将全国的政治中心，与经济重心连接在一起，将不同江河流域的城市生产的物品，向不同的区域输送，取长补短，形成了千年的漕运体糸，不但调整了经济，也将各地区、各城市的风土人情、餐饮文化得到了交流，使运河沿岸兴起了很多商业城镇。
由此，南北交织的人文地理随着大运河货物的流通，不但承载着南来北往的船只，更是孕育着大运河沿岸的儿女，及一座座璀璨明珠般的名城古镇。由于气候、生活习惯的差异，南北各地产生了丰富多彩的饮食文化，使五方杂处的居民带来了各地区的饮食习惯，受这些习惯的影响，使北起点的北京通州，饮食文化荟萃，包罗万象。
通州的餐饮，独具地方特色，尤其是通州的美食三宝：小楼鲶鱼，大顺斋的糖火烧，万通酱园的酱豆腐，及其它的特色小吃五花八门，饹馇饸、毛鸡蛋、杏仁豆腐、㚫酪、栗子糕、江米藕等。
小楼烧鲶鱼——图
具体表现在制作工芝非常考究，享誉京城，其制作工艺列入到区级非物质文化遗产。食材使也非常有特点，独具风味。
万通腐乳——图片
万通腐乳，通州三宝之一，其特色具体表现在质地乞田腻，芳香扑鼻，从上世纪二十年代起就享誉京城，保持了真材料的优良传统，别具风味。
大顺斋——糖火烧
大顺斋的糖火烧，具地表现在，面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，还一定要用天津产的甜桂花，红糖和芝麻酱也是专购一地，绝不含糊。除以上三绝外，各种小吃多的是，结合了南北方的饮食特色，层出不穷。
据相关消息称：国家要下大力气继续开发大运河，充分利用先人留下的水运优势，在不远的将来，我们有望坐着大运河里的船，旅游、观赏大运河两岸的风光，领略南北方的风情，想起来很期待那一天。
说起运河文化上的一个明星，通州必然入选，因为通州的地理位置优秀，大运河从这里川流不息，作为水***融的城市，通州的饮食文化伴随着运河的南来北往，越来越优秀，人们都说通州的食物好吃，其实，它旗下拥有三大超级美食，它们分别是：小楼鲶鱼，大顺斋的糖火烧，万通酱园的酱豆腐，及其它的特色小吃五花八门等等数不胜数，它们的味道精美，吃过一次，就让人回味无穷！
通州是京杭大运河的起点，在这个起点上，运河使通州的饮食文化颇具地方特色。因运河带给了通州交通的极大便利，随之带来了广阔的特色饮食市场，为通州特色饮食括宽了空间，今天小编就为大家介绍一下通州的美食店。
艺术家苏青和米娜开的川料理加融合菜餐厅，说是餐厅，实质是实现乌托邦的梦境，把生活中的美好与他人分享。正餐时段之外，经营咖啡、小吃和茶。
老板苏青，独立导演、乐手；老板米娜，独立导演、曾为某艺术品及红酒拍卖公司市场负责人。二人合作作品《白塔》获法国马赛纪录片电影节“最佳导演”和“最受观众欢迎”两项大奖，并为宋庄美术馆馆藏。服务员是几位可爱的聋人姑娘。店长芳芳是舞蹈演员出身，曾出演千手观音，深得村中艺术家们青睐。苏青米娜一直推崇手工制作，开辟了米娜菜园，还亲自酱肉、腌鱼、泡菜、磨豆浆、点豆花，有不少京城独家菜品镇宅。此外，活动聚会的菜单设计必是米娜操刀，搭配菜品，创造惊喜。
餐厅举办周末音乐会，节庆派对，品酒会。餐厅不仅接待文化交流团体，米娜餐厅也直接参与艺术活动。09年宋庄艺术节，苏青、米娜策展国内首个聋人艺术展，餐厅全体员作为志愿者进行布展、服务。就像每个餐桌上都有一本《中国手语》——米娜餐厅，是理想与现实的交接，是纵情与回归本真的合集。
地址：通州区宋庄镇小堡村艺术园区(近宋庄美术馆北侧)；看家本领：麻辣水人参、豌豆蹄花汤、芳芳豆腐、牙签藕丁、苏青烤羊排、烤扇贝、毛血旺、泰汁***虾、包公酱牛脯、方竹笋炒自制酱肉、酸豆花、椒麻全鳖、煮热啤酒、葡萄酒、独头蒜烧肥肠、芽菜烧白、干豇豆红烧肉、牛肝菌炖酸菜猪肚。
食客们说这里的水煮鱼和辣子肥肠是北京最好吃的，冒尖的工作人员并不表示反对，他们有这个自信；一整页的招牌特色菜，一条活鱼就有8种做法可供选择，加上在重庆火爆在京城唯一只有这里能吃到的双椒系列，宋庄人民绝对算是有口福了。
每个到冒尖儿来就餐的客人总是会被餐厅环境的某一部分细节所吸引，在这里就餐，可以得到味觉、视觉甚至心灵上的多重享受除了供应正餐，冒尖川菜厨房还为客人和居住在宋庄的艺术家提供小吃加餐，老麻抄手、老妈蹄花（以前只要一到成都在宾馆放下行李，马上就打辆出租，只需要四个字“老妈蹄花”，司机师傅就心领神会，只需要一会儿工夫我就能吃到美味的老妈蹄花，流程总是这样，没有变过。现在老妈蹄花在宋庄冒尖餐厅就可以吃到。）还在吃串喝啤酒吗？有点OUT了， 辣子肥肠、双椒鸡、是冰啤的绝配，约三五好友，点上一大份双椒鸡，超大的搪瓷盘子，冒尖的菜量，上菜时会让人感到震撼，请客的人也会特有面子。 心动不如行动，冒尖川菜厨房的工作人员会用心为您服务。
地址：通州区宋庄镇小堡文化广场(近国防艺术区)；看家本领：翠云水煮鱼、双椒鸡、辣子肥肠、干烧鱼、网扒鸭、炝锅鱼、泡椒牛蛙、毛血旺、老妈蹄花、水煮牛肉、肝腰合炒、豌豆尖、土豆汤、醪糟冲水蛋......
