重庆三鲜汤做法？
主料：金字火腿100克，干贝40克，鲜元贝200克，鸡翅根7个，莲藕200克，嫩豆腐180克
辅料：胡萝卜100克，盐6克，胡椒粉3克
做法步骤：
步骤1，火腿块切成薄片
步骤2，干贝尖提前用水泡软
1.
将鸡脯肉切成片，火腿切片，生姜洗净切片。
2.
往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻，把鸡片放沸水...
3.
淋入香油拌匀，往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中即可。
[三鲜菌菇汤]
1.准备金针菇一把，先去掉根部，再用手撕开，放入盆中。
2.蟹味菇一把，去掉根部，放入盆中备用。
3.香菇两个去掉根部，切成条，和蟹味菇放在一起。
4.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
5.火腿肠一根切成斜片，装入盆中，虾仁两个，从背部片开，去除虾线，和火腿放在一起。
6.起锅添入少许食用油，油热后离火，倒入鸡蛋液。
7.再上火快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛入盆中备用。
8.锅中添入适量清水，加入食盐5克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开。
9.水开后下入菌菇，倒入虾仁和火腿肠，煮两分钟左右，撇去锅中的浮沫。
材料有：猪大骨头3斤，鸡架2个，肉皮1斤，肉糜1斤，生姜80克切片
做法：
1、将大骨头、鸡架、肉皮加料酒15克焯水，洗净备用
2、把焯水好的大骨头和鸡架放入锅中大水烧开顿50分钟再加入切好的姜片，和肉皮熬30分钟泛白就可以了。
3、糜放在较大的碗里加热汤打散，倒入锅中，不可直接倒容易结块，熬制15分钟浓郁的3鲜汤好了。
主料西红柿1个，杏鲍菇1个，香菇3个，口蘑5个，***叶子200克，洋葱苗2棵，油少许，盐少许，五香粉少许，番茄酱1勺。
把所有食材洗净切好。西红柿里加1勺番茄酱，平底锅烧热，加点油炒化番茄，然后加上三种菌菇翻炒，炝上汤，开锅下***叶，加一点盐最后撒上洋葱苗就可以了。
重庆菜豆花的做法？
豆花是一道非常受欢迎的重庆小吃，制作方法简单，口感滑嫩爽口，下面介绍一下重庆菜豆花的做法。
所需食材：
- 豆腐脑粉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
- 辣椒油 适量
- 白醋 适量
- 花生碎、葱花、香菜 等调料
制作步骤：
1. 将豆腐脑粉倒入碗中，加入适量清水搅拌均匀，蛋液也放入碗中，搅拌均匀备用。
重庆菜豆花是一道非常经典的传统小吃，制作方法相对简单，下面是具体步骤：
所需材料：
- 豆花：300克
- 白醋：适量
- 红油：适量
- 蒜泥：适量
- 香菜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
制作步骤：
为什么***的重庆人爱吃清淡的豆花？
其实豆花是很清淡 但是要搭配每一家不同的 蘸料，有的是小咸菜，反正我吃的 还是有点辣的。很多人直接把蘸料直接倒在豆花上吃。
其实中国人很多城市都把豆腐当做早点，第一早点要清单爽口又可以填饱肚子还要有营养，不只是重庆人爱吃豆花，很多地方都爱吃，豆腐作为主食 北方的豆浆，豆腐脑， 南方贵州四川陕西等等 吃法都和豆花差不多，有的豆腐细嫩的有的豆腐喜欢粗糙一些，陕西陕南早点，当地人叫菜豆腐 豆腐比较粗糙，但是配料和重庆有点相似，随着社会流行趋势变化 豆花的配料酸甜苦辣都快有了。很多年轻人爱吃甜的凉凉的。 作为北方人我吃不饱，感觉不吃点面食总觉得肚子空空的。不过我觉得重庆人这么爱吃辣，早点不清淡一些会不会一早就烧心，马上就要上班了还是心静下来比较好，一碗豆花 挺好！
重庆的豆花清淡？你太不了解重庆了
重庆的豆花最低标配就是两种辣椒
豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味，所以和水煮鱼虽是同出"水煮"，风味却是不同，吃来更精巧缠绵，趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味，但是一样香辣。
有时候豆花本身也是一道菜，一碗豆花，加入肉沫辣椒豌豆花生米，重庆人可以送下两大碗米饭。
豆花本身确实清淡，正因为清淡才适合搭配各种不同的风味。不过嗜辣重口的重庆人，怎么舍得让豆花一直清淡下去呢？
