重庆人爱吃什么素菜？
荷心
荷心就是素菜中的“毛肚”，火锅桌上也是少不了它的。无论是爽脆回甜的口感还是烫得稍微耙点的口感，都超爱！
豆皮
小编有个朋友是豆皮的脑残粉，每次去吃火锅，啥也不吃就只吃豆皮，一次点4盘豆皮，你们身边有这种奇葩吗？不过豆皮确实挺受欢迎的，无论是用来煮清汤还是红汤，在油碟或干油碟里一犇，都是有盐有味有嚼头的。
重庆猪肚三鲜汤正宗做法？
2· 香菇、笋子、火腿肠、莴笋洗净，切成大片
3· 锅中放水和姜片，烧开
4· 水开后，倒入香菇、笋片、莴笋片，放适量盐和油，煮熟。再放入肚条和火腿肠煮熟。淀粉加水搅匀，倒入锅中搅拌，呈薄糊状。撒点鸡精，出锅
5· 装盘，撒上葱花
重庆猪肚三鲜汤是一道具有浓郁重庆风味的美食，选用猪肚、豆芽、豆皮、蘑菇等食材，搭配辣椒油、花椒、姜、葱等调料，口感鲜美，麻辣适中。下面是正宗做法：
1. 猪肚处理干净，煮至熟烂，捞出沥干水分备用。
2. 豆芽和豆皮分别洗净，切成适当的段或片。
3. 蘑菇洗净，切成小块备用。
4. 锅中倒入适量的油，加入适量的花椒，烧热后放入辣椒油，慢慢翻炒出香味。
5. 放入猪肚、豆芽、豆皮、蘑菇，翻炒均匀，使食材充分吸收辣椒油和花椒的味道。
6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到食材变软。
7. 最后加入盐、鸡精、姜、葱等调料，翻炒均匀，使味道更加鲜美。
8. 煮好的猪肚三鲜汤装入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。
重庆跳水鱼的做法？
重庆跳水鱼是一道著名的川菜，以其鲜香、麻辣、滑嫩著称。这道菜的关键在于鱼的新鲜和调料的搭配。以下是一种常见的重庆跳水鱼的做法：
### 材料：
- 新鲜的鱼（草鱼、黑鱼或者其他适合烹饪的鱼）1条
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱若干
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 酱油适量
重庆跳水鱼是一道汉族传统美食，做法简单，主要食材是鱼、豆瓣酱、姜蒜等。首先，将腌制好的鱼下锅煮熟，放入冷水中捞出备用。
随后，将豆瓣酱炒香，加入姜蒜和少量水煮开，放入汆好的鱼，等鱼汤收干即可出锅。此菜色鱼肉鲜美嫩滑，口感独特，适合搭配米饭食用。
豆芽汤是黄豆芽还是绿豆芽？
我们重庆人说的豆芽汤多数情况下，都是用黄豆芽煮的。黄豆牙吃的人比绿豆芽吃的人要多一些，绿豆芽在口感上没有黄豆芽好，绿豆芽有一点微微的苦味，很多时候我们都把绿豆芽用来做凉菜，或者是水煮肉片一类菜的底菜。
黄豆芽吃的就多了，烫火锅、或者炒了吃、也可做底菜、还有煮豆芽汤，一般都用黄豆芽。
大渡口的人气小吃？
大渡口是重庆市的一个区域，这里有很多美食和小吃，其中一些人气小吃包括：
1. 麻辣烫：重庆特色的麻辣烫口感麻辣鲜香，选材丰富，可以满足各种口味的需求。
2. 火锅：作为重庆的代表性美食，火锅以麻辣为主，食材丰富，吸引着众多食客。
3. 毛血旺：这是一道以鸭血、黄豆芽、豆皮、肉片等食材为主的热菜，麻辣鲜香，味道浓郁。
4. 酸辣粉：酸辣粉是一道具有重庆特色的粉类小吃，以酸、辣、麻、鲜、香为特点，口感丰富。
5. 小面：重庆小面是当地的特色面食，以麻辣、浓郁的调料汤汁和丰富的蔬菜、肉类配料著称。
6. 江湖菜：重庆江湖菜是大渡口地区的特色美食，口味麻辣、浓郁，独具风味。
7. 抄手：重庆抄手是一种传统的馄饨小吃，特点是皮薄、馅嫩、汤鲜、麻辣。
8. 排骨饭：排骨饭是大渡口地区的特色快餐，以香糯的米饭搭配美味的排骨，深受食客喜爱。
9. 脆皮肠：这是一种以糯米、猪肉为主要原料的糯米肠，外皮脆口，内馅香甜。
