重庆人说的棒棒鱼到底是啥子鱼？
棒棒鱼是一道源自重庆的传统美食，它实际上并不是指某种具体类型的鱼，而是一种烹饪方法和菜品的名称。通常，使用一种名为"沙梁鱼"（也称为"江河鲈鱼"）作为主要食材制作棒棒鱼。
沙梁鱼是一种淡水鱼，体型较大，形状扁平，肉质嫩滑、味道鲜美。在制作棒棒鱼时，将沙梁鱼去腥、去内脏后，通常会剖成两半或多份，然后用特殊的调料和配料进行腌制。
在腌制过程中，经典的棒棒鱼会加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，使其带有浓郁的香辣味道。之后，将腌制好的鱼放入高温锅中快速翻炒，并加入适量的水或汤烧开进行炖煮。最终，以汤汁红亮、辣香四溢的形式上桌，在享用时可以撒上葱花、香菜等作为装饰。
总的来说，棒棒鱼是一道重庆地方特色菜品，以沙梁鱼经过特殊调料腌制、翻炒和煮制而成，以其香辣可口的口感和独特的风味而闻名。
棒棒鱼是一种冷水高原鱼，多产自四川、西藏、青海、重庆等地，高原湖泊一般生长的都是细鳞鱼和无鳞鱼。棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长200--300毫米，最大可长到700毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是一种重要的经济鱼类之一。
棒棒鱼全国各地所指的都不太一样，有的地方指一道鱼的菜，还有的地方指塘虱，湖北地区指一种用棒子就能捕到的鱼，甚至有的地方指泥鳅。
重庆人说的棒棒鱼又叫做“岩花鱼”。
它们的身体是圆筒形的，头部宽而扁平，嘴巴非常大，嘴唇下方是椭圆形的吸盘，中央是肉垫。
常见的棒棒鱼体长在20-30厘米之间，体型比较大的棒棒鱼体长可以达到70厘米左右。棒棒鱼生活在淡水中，在我国的四川、青海等省份中分布广泛。棒棒鱼是底栖鱼，会将石块上的植物作为食物。
重庆小面特色介绍50字？
重庆小面一般包含红油小面、清汤面、杂酱面、牛肉面等等。其中最简单的就是红油小面，但是要做出好的一碗重庆小面就要有好的辣椒油，重庆几乎所有的小面馆对辣椒油都有自己独特的秘方，像三十三碗牛肉面、煮打哥重庆小面、老太婆、盅盅面、眼镜面等等。一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等。
重庆小面是重庆的传统小吃，属于渝菜系。其特点是汤色红亮，味道浓郁，口感麻辣鲜香。重庆小面的制作工艺比较简单，主要包括煮面、打调料等步骤。
重庆小面的调料主要包括辣椒油、花椒油、酱油、醋、姜蒜水、葱花等，其中辣椒油和花椒油是重庆小面的灵魂，需要用热油淋在辣椒面和花椒面上，激发其香味。
重庆小面的面条通常选用碱水面，这种面条口感筋道，有嚼劲。重庆小面的汤底通常选用猪骨汤或鸡汤，味道鲜美，营养丰富。
总的来说，重庆小面是一道非常受欢迎的重庆传统小吃，其特点是汤色红亮，味道浓郁，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的朋友。
