老式铜火锅正宗做法？
步骤/方式1
五花肉、筒骨、鸡架姜片蒜全部放进锅里加冷水
步骤/方式2
大火煮开拂去血沫，熬煮两个小时
步骤/方式3
铜锅刷洗干净 这个时候生炭 我是在外面点燃的 所以没有拍照 其实可以在炉灶上点燃 一定记得打开油烟机
步骤/方式4
铝火锅好还是铜火锅好？
铜火锅好，因为铜火锅耐腐蚀，抗氧化。氧化铝锅和不锈钢锅的区别主要有以下几点，第一，它们的材质不同，一个是铝的材质，另一个是不锈钢材质，第二，不锈钢锅耐腐蚀，抗氧化，氧化铝锅次之，第三，它们的重量不同，不锈钢锅比较重，氧化铝锅比较轻，第四，它们的价格不同，不锈钢锅的价格比较高，氧化铝锅便宜
铜锅最好。
一是美观,二是易于清洗,三是不会出现变色腐蚀和异味.可以选择铜锅、铝锅和不锈钢锅.建议用铜锅,优点是:耐烧、传热均匀,新锅买回来要经过三次净化处理就可使用,第一遍处理:清除新锅表面的一层油脂。
一般来说，火锅材质是***用了不锈钢加铝加不锈钢的三层复合材料组成的。优质的品牌无论是锅身还是锅底都是利用了三层的设计，这种设计使锅底到锅壁得到了立体加热，而不是单纯的底部加热。加热时就相当于是一个烤箱 ，因此效果非常的好，这样的火锅锅具比较好。
铝和铜这两种火锅材质各有优缺点。铝锅导热快，能快速升温，易于清洁，而且相对便宜；但铝锅易于变形、容易刮伤，不太美观，而且在高温条件下会有些反应，加热时可能会产生一些有害物质。
相比之下，铜锅具有很好的导热性能，加热快，加热均匀，且起锅的食物非常美味。但是，铜锅比较沉重，价格较高，而且需要耐心清洗和保养，否则容易生锈。综上所述，如果想快速方便煮火锅，并且预算有限，铝锅是不错的选择；而如果想享受更好的烹饪味道，并且愿意花较多的预算和时间去保养，铜锅会是更好的选择。
铝火锅和铜火锅各有优劣。铝火锅轻便、导热快，加热均匀，易清洁，价格相对较低。然而，铝可能与食物中的酸和盐发生反应，释放有害物质。
铜火锅具有优异的导热性能，能够快速均匀地加热食物，还能释放微量的铜离子，对人体有益。但铜火锅较重，价格较高，需要定期保养。
综合考虑，如果你更注重便捷和价格，选择铝火锅；如果你追求更好的烹饪效果和健康因素，选择铜火锅可能更合适。
铜火锅装法和配料？
制作铜火锅首先要准备鸡骨架，排骨，鸡腿，大葱，花椒等材料，做法，将鸡骨架，排骨，鸡腿洗干净，排骨鸡腿切成小块，大葱切成段，生姜切成片备用，起锅倒水，将鸡骨架，切好的排骨，鸡腿放入锅中，加入葱段，料酒，以及适量的水大火煮开，撇去浮沫后，炖煮2个小时，将铜锅洗刷干净，晾干水分，在铜锅的外圈放上食材，然后点好炭火，放入铜锅中，将炖煮好的汤倒在食材上，加入花椒和食盐炖煮即可。不同地方制作铜火锅的方式方法不一样，铜火锅的食材也不固定，大家可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材。
1.选择紫铜火锅，擦冼干净备用。
准备铜火锅的食材，诸如，五花肉，猪肉骨头，酸菜，虾仁，野鸡肉，文哈，蛎黄，螃蟹，海兔，粉丝，冻豆腐。以及葱姜蒜，蚝油，生抽，花椒面，鸡精，八角，桂皮，香叶，精盐等调味料。
2.准备铜火锅的食材，诸如，五花肉，猪肉骨头，酸菜，虾仁，野鸡肉，文哈，蛎黄，螃蟹，海兔，粉丝，冻豆腐。以及葱姜蒜，蚝油，生抽，花椒面，鸡精，八角，桂皮，香叶，精盐等调味料。
煮骨头汤。提前二个小时，支锅，放清水3000克，把大骨头下锅，放葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，煮骨头汤，有野鸡也放锅里一起煮，非常鲜美。煮的过程中注意用勺子把浮在水面上的沫子撇出去，骨头汤才不腥，煮烂呼了，需要二个小时熬出来的骨头汤，做为铜火锅用汤。
3.煮骨头汤。提前二个小时，支锅，放清水3000克，把大骨头下锅，放葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，煮骨头汤，有野鸡也放锅里一起煮，非常鲜美。煮的过程中注意用勺子把浮在水面上的沫子撇出去，骨头汤才不腥，煮烂呼了，需要二个小时熬出来的骨头汤，做为铜火锅用汤。
装锅子，首先把海米，螃蟹放在锅底。
4.装锅子，首先把海米，螃蟹放在锅底。
其次往里放五花肉。
5.其次往里放五花肉。
再放一层酸菜。
