重庆红烧羊肉的做法家常？
1. 羊肉浸泡冲洗干净。
2. 冷水入锅，大火烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
1、羊肉切块洗净飞水。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
重庆正宗白切羊肉做法？
主料：去骨羊腿肉1000克，萝卜1根。
辅料，葱适量，姜适量，花椒少许，老抽半大勺，生抽1大勺，生姜1块，凉开水少许。
步骤：
1. 准备的原料。
2. 羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。
3. 用温水洗净羊肉上的血沫。
4. 从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。
5. 改小火炖到羊肉酥烂。
6. 挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。
7. 第二天就成完整的一块。
重庆羊肉臊子的正宗做法？
步骤 1
葱姜蒜切末备用，比例为1:1:1
步骤 2
羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。
步骤 3
生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。
步骤 4
步骤 5
把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。
根据喜欢的口味准备羊肉臊子所需的配菜，一般使用土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、豆腐、蒜苔（或韭菜），各种各色的蔬菜，营养丰富，秀色可餐。菜谱给出的量大概是4-5人的蔬菜配量~
步骤 2
将木耳泡开，清洗干净后切小块备用，土豆、胡萝卜、西红柿（去皮）、豆腐以及羊肉切成小丁备用，蒜苔切段2-3cm备用。
步骤 3
如果有条件可以炼出羊油，用羊油（或食用油）煸炒羊肉，炒出羊肉中的水气。
1、羊肉150g，洋葱50g，胡萝卜90g，食盐适量，酱油适量，花椒适量，调和油适量，香菜适量。
2、将羊肉、洋葱、胡萝卜、姜切丁。
3、锅中放适量油烧七成热下姜、洋葱爆香
4、下花椒面和酱油再爆香。
5、最后下入羊肉炒到肉变色。
1、准备材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。
2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、
3、热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些。
4、最后倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出即可。
重庆羊肉笼笼怎么做？
肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。
