重庆包面皮配方？
1. 备好食材
2. 把猪肉剁碎，葱切为葱花
3. 把葱花和剁碎的猪肉放碗里，放盐、鸡精、酱油、味精、生粉起搅拌。
4. 搅拌好的猪肉和葱花静放15分钟
5. 备好没水滴的盘子，准备开始包包面
6. 从包面皮拿一张放在左手上，把肉馅放在包面皮上。
7. 用筷子沾水在皮的对角，将皮折成三角形，然后压几下。
8. 再对角沾水，第二次反对折。
9. 就这样完成。
重庆山村凉皮怎么做？
凉皮的做法
1.将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛
2.烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小丁，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用
3.准备两个平底容器，平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可
4.用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
5.蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
6.蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
7.取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来
8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
重庆香脆饼怎么做？
1. 备料:好面粉(高筋面粉)、油酥粉、 奶粉、恰到好处的盐、水、香油等。
2. 加工面团:将面粉、油酥粉、奶粉混合,加入适量水和少许盐,最终形成一个有弹性的面团。
3. 发酵面团:将面团在温暖潮湿的环境下发酵1小时以上。发酵过程产生的二氧化碳能令饼脆香。
4. 擀面皮:将发酵好的面团分成小块,擀成圆形或方形面皮。
5. 上油脆:将面皮抹上香油,然后卷起,再扁平擀成薄饼。
面皮用啥水泡好吃？
温水泡面皮
1、首先准备适量面皮，加入温水泡30分钟左右把面皮泡软就可以。
2、准备配料配菜
泡面皮的同时我们来准备点配料和配菜，黄瓜擦成细丝放在一旁备用。大蒜切成末 放入碗中，再加入一勺辣椒粉，如果家里有白芝麻也可以加一勺进去，然后用烧热的油淋在蒜末辣椒上面，再加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺麻椒油、半勺白糖、一小勺盐、一勺辣椒油，搅拌均匀料汁就做好了。
面皮用碱水泡更好吃。
因为碱水可以使得面皮变得更加筋道有嚼劲，口感更佳。
而且碱水还可以让面皮变得更加透明，看上去更加诱人。
值得注意的是，过量的碱水会对健康有所影响，所以要适量掌控使用量。
除了碱水，还有其他的方法可以让面皮更好吃。
比如说可以加入一些鸡蛋液或者鲜汤，这样面皮就会更加丰富多彩。
同时，面皮的烹饪方式也很重要，有炒、煮、拌等多种方式，需要按照自己的口味和喜好选择。
用冷水泡比较好吃，这样泡出来的面皮吃起来比较筋道。面皮是汉族特色小吃之一，多是用小麦面粉制作而成的，一般用于凉拌，也可以炒食。面皮的种类繁多，制作方法不同，口味也就不同。常见的面皮有汉中面皮、黑米面皮、岐山擀面皮、绿豆面皮、秦镇米皮等。
不适宜用水泡
因为面皮一般是直接煮熟食用，而不需要用水泡。
如果想要面皮更加柔软，可以在煮之前加入适量的食用油，或者在煮熟后放在保鲜袋中焖一段时间，让面皮吸收水分变得更加软糯。
同时，也可以在煮面皮的水中加入少量盐，以增加口感的层次感。
如果您是想要制作卤面皮等传统面食，可以使用面粉和水搅拌成面团后再加入一定比例的碱水或者苏打水，让面皮更加筋道有嚼劲。
