潮汕卤羊蹄正宗做法？
潮汕卤羊蹄有营养价值，其含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，能够提高身体免疫力、增强体质、补气血等。
潮汕卤羊蹄正宗做法如下：
准备食材，包括羊蹄、卤料、葱、蒜、卤汁等。
将买来的羊蹄泡水半小时，并清洗干净表面的杂质和小羊毛，装盘备用。
准备焯水的葱蒜装碗，还有卤汁和卤料装碗备用。
焯水完后捞出，装盘备用。
锅内先装一点水垫底，然后把羊蹄放进锅底，并在羊蹄上放上卤料，而后放入剩余的羊蹄覆盖在卤料上面，然后再把卤汁撒在羊蹄上，最后再加一次水，接近没过羊蹄就行。
大火5分钟后水再次沸腾时，改小火焖煮半小时。
河南卤羊蹄麻辣最正宗做法？
步骤
1 羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2 用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。
3 煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
4 炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5 倒入足够的清水，烧开。
6 把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
7 把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
主料：羊蹄1500g
辅料：老抽10g，生抽10g，冰糖5颗，干辣椒150g，花椒30g，盐4勺，桂皮5g，香叶5g，麻辣火锅底料250g
1. 羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净
2. 炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。
3.炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。
4.电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时！
配料：葱段,姜片,蒜,干辣椒,新鲜辣椒，豆瓣酱,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽,植物油,盐,味精。（按羊蹄数量和口味增减）
步骤1：把洗净改成段的羊蹄，放入水烧开的锅内，抄一遍后捞出放到清水里漂洗，捞出备用。
2：热锅下油，姜片,干辣椒,下锅煸炒，再放入新鲜辣椒,蒜，和准备好的羊蹄,豆瓣酱均匀翻妙，香味出来加入清水，放入等量准备好的葱段,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽用大火烧至15分钟左右调成小火熬煮，50分钟就可以了，起锅前放入少量盐和味精。一道香辣扑鼻可口下饭的麻辣羊蹄就大功告成了。喜欢的朋友也可自己制作一下哦！
香卤羊蹄怎么做的啊？
'烤羊蹄
做法取处理干净的羊蹄5千克洗净，用清水漫泡一夜，捞出放入冷水锅内，放入葱段、姜片各250克，料酒300克，大火烧开， 改小火焯至无血沫，捞出，放入酱汤锅内，大火烧开，改小火卤45分钟，关火略微浸泡。将羊蹄放在炭火炉上，刷油，用中火翻转烤制，烤透后刷上辣酱，撒入味精、孜然面、辣椒面即可。
自制酱汤取猪大骨5千克、老母鸡2只剁成大块，漂水后焯水，放入不锈钢桶内，注入清水用样 25千克大火烧开，改小火加热8小时，捞出料渣，可得汤料15千克，再放入葱段、拍松的姜块各100克，香料包1个，海天生抽、鸡汁、味精各500克，盐300克， 料酒200克、 红皮白萝卜大块(祛异味增香味) 1千克，大火烧开，改小火熬制30分钟即可。
香料包八角50克，花椒30克，桂皮20克，罗汉果1个，香叶、丁香、草果、香茅草、陈皮、小茴香、白芷、草豆蔻各10克，黄栀子2个混合均匀。
自制辣酱取利民蒜蓉辣酱500克，啤酒200克，味精、鱼露、美极鲜味汁各100克，隐汁50克混合均匀即可。
