重庆泡椒鳝鱼的配方？
原料：
净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
制作方法：
1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。
2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。
3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。
准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖
做法：
1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；
2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；
3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；
重庆红烧肉烧鳝鱼的做法？
1. 准备好辅料
2. 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净
3. 切成1寸长的段
4. 加入料酒1勺腌制备用
6. 加入淀粉
7. 加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用
8. 油烧热后爆香葱姜蒜
9. 加入干椒丝翻炒
10. 倒入鳝鱼段翻炒至卷边
重庆乘坐轻轨能带鳝鱼吗？
不可以。 《铁路乘客运输规程》规定，乘客乘坐列车时，动物及妨碍公共卫生(包括有恶臭等异味)的物品均不得带入车内。也就是说，不管是宠物还是海鲜等，都是不能带上动车的，违反此规定者，将受到相应处罚。 不能带上动车的海鲜，是指一些鲜活的海鲜，但一些海产品，像海鱼等经过加工处理的干货，只要符合个人免费携带品的重量和体积等规定，是可以带上动车的。
重庆现杀黄鳝叫什么？
重庆人非常喜欢吃黄鳝因为黄鳝的肉质非常的细嫩而且味道鲜美营养丰富蛋白质含量也很高，我们买黄鳝都是现杀现卖，在重庆，这里现杀的黄鳝通常叫做血片，因为黄鳝要去骨花成一片一片的然后上面还会有很多的血迹，所以叫做血片，而且就是这种马上下锅煮，味道会非常的鲜嫩
香辣大盆鳝的配方及专业做法是什么？你有哪些创新的烹饪方法？
香辣大盆鳝◎
原料 黄鳝鱼400克，鸡腿菇、鲜香菇各100克，梧桐面（超市有售）1袋。
调料 盐3克，鸡粉8克，大重庆火锅料200克，葱、姜、蒜、泡辣椒各5克，绍兴黄酒6克，香辣油、小米辣、鲜花椒各10克，色拉油50克，高汤500克。
制作 1.先将鸡腿菇、鲜香菇、梧桐面加入1克盐焯水至熟，垫在盛器底部。2.将黄鳝鱼宰杀治净，切成5厘米长的段，再在背上打花刀，焯水后迅速拉油。3.净锅上火，下入色拉油，下入葱、姜、蒜、泡辣椒炒香，至炒出颜色后放入大重庆火锅料和香辣油，小火煸香，烹绍兴黄酒，加入高汤烧开，让香料充分融合，小火慢烧3分钟，加入剩余调料（小米辣、鲜花椒除外），打去渣滓，再放入鳝鱼，小火烧制5分钟，加入小米辣、鲜花椒，装盆即可。
关键 1.鳝鱼焯水时最好能加一点盐，这样就不会变形破皮了，出品卖相好。2.拉油时动作要迅速，且时间不要过长，防止鳝肉变老。3.烧制鳝鱼的时间不宜过长，且不用勾芡，直接装盆就行。
总厨谈原创 鳝鱼的做法非常多，此菜将鸡腿菇、鲜香菇、梧桐面与鳝鱼搭配是一亮点。但最大卖点不在于此。黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。“黄鳝赛人参”是我们对于此菜的宣传点，我想一定能适应夏秋季人们对养生菜的需求。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
