吃重庆美食毛血旺要注意什么？
我只喜欢吃，需要注意什么，的确不清楚。上一个回答问题的朋友说得很全面，我就不画蛇添足。吃过很多家的毛血旺，主菜不变，配菜就多种多样。荤的有肉片，鳝段，肥肠，午餐肉或者火腿肠。素菜有豆芽，海***，甚至黄瓜，豆皮之类。没有什么正宗之说，只要味道够好。主味是麻辣，且油多，高血压，高血脂及肠胃不好的人群应该少吃。
巴蜀老爹的毛血旺好吃吗？
重庆美食嘿门多
不是只有老火锅
要说啥子最下饭
小巴心中第一的就是毛血旺
毛血旺，发源于磁器口，是一道重庆本土美食
有人说是由一姓王的屠夫的媳妇发明
后衍生出许多吃法
但在口味上都保持了麻辣的特点
这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。毛血旺是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。
想着那麻麻辣辣，各种菜都能吃的毛血旺
毛血旺的正宗做法，路过的***指点一下，谢谢？
1先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热
2然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟
3接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟
4最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精
酒糟炒制10分钟就可以了
5土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。
6先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可(鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等)，最后在淋上花椒辣椒油即可。
如何制作正宗的毛血旺？
毛血旺以为制作主料，以煮菜为主，口味属于味。起源于，流行于重庆和地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
原料：
鸭胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇、海***、黄豆芽、大葱、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、鸡料
步骤方法：
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海***，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海***，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺是一道著名的江湖菜，麻辣口味厚重，口感脆嫩多样，香味独特。深受大家喜爱。今天分享一个自己做的毛血旺
我是巫建，每天都在这里分享传播，川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快交流谢谢！#火锅# #毛血旺#
你好，毛血旺怎么做呢
第一步：在锅中倒入油和100g猪油，放入丁香、八角、桂皮、香叶、草果爆香后捞出香料。放入150g豆瓣儿酱煮开后放入紫草、番茄酱、醪糟汁、辣椒面、热水、料酒、耗油。
第二步：辅料，将绿豆芽、木耳、青笋、午餐肉、鸭血、毛肚（下入锅中焯水不要超过2分钟）小肠分别放入清水锅中焯水备用。
第三步：将焯好水的午餐肉、鸭血倒入辣油锅中熬煮。熬煮好后倒入同样焯好水的素菜碗中放入麻椒、花椒、蒜、干辣椒、芹菜。
第四步：起锅将茶油倒入锅中将茶油烧热淋浇到已经做好的毛血旺上边即可。
小编今天讲的第二种做法是将毛血旺本身的油脂减少，使其吃的更健康一些。但是因为少油、少盐所以味道可能也会有所差异。喜欢的话可以尝试着试一下
与其这样做，你不去去搜索那种毛血旺的袋装成品炒料正宗，10来块一袋。我火锅用的是某牌的重庆火锅底料，去过他重庆的门店，然后认准了一直用。你也可以照葫芦画瓢，网络这么发达，不难找的。比自己炒方便不说，肯定是正宗。
毛血旺怎么做？需要哪些配料？
你好，我是爱吃爱做的小何先生，作为川菜的忠实爱好者，很高兴回答您的问题。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。接下来给大家讲解一下川味毛血旺的做法。
食材清单:
鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、午餐肉150g、黄豆芽250g、土豆1个、干红辣椒10个、花椒5g、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、熟芝麻一小把、香菜适量、食用油适量、清水适量
烹饪步骤:
- 1.将所有食材洗净切好备用。
- 2.锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟，将煮好的黄豆芽铺在碗底。
- 3.土豆焯水约30秒；毛肚和牛百叶焯水约10秒；鸭血焯水要久一点，约3-5分钟。将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。
- 4.锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油，有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈。
- 5.加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许、生抽2勺、老抽1勺调味。
- 6.放入鸭血大火煮5分钟，不要一直搅和鸭血，易弄碎；放入午餐肉煮2分钟；放入土豆片煮30秒；最后放入毛肚和牛百叶。
- 7.将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。
- 8.另起锅放入约15ml食用油，油温5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味，将热油淋在蒜末上。
- 9.最后，撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可，一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。
怎么样，是不是特别简单，大家可以在家尝试制作呦，大家有什么好的制作方法，也可以一起交流，谢谢！
毛血旺是一道非常好吃的下饭菜，其麻辣鲜香的口味儿被很多人所喜爱。其实毛血旺的做法也比较简单，也适合在家中制作。下面我就来为大家介绍一下它的制作过程。
1.原料：准备鸭血，毛肚，黄鳝，火腿，鱿鱼。将所有的原料都切成片儿。在准备少许的黄豆芽。
2.锅中加水，先将黄豆芽焯水，焯熟后捞出控水放入碗底。再将鸭血，黄鳝，火腿下入锅中焯水，开锅后下入鱿鱼，毛肚，大约10秒钟倒出空水。
3.起锅，锅内加入少许的油，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入少许的酱油，适量的清水下入火锅底料，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味儿，少许的水淀粉勾芡，下入焯好的原料倒入碗中。原料上面撒上蒜末，葱花，姜末，干辣椒，麻椒，锅中加入少许的辣椒油，将辣椒油烧至冒烟，浇在小料上，激发出香味儿。一到麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
以上就是我为大家分享的毛血旺制作过程，我是大嘴儿美食，如果我的回答能够对您有所帮助，可以关注我，很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家。
