重庆瘦肉粑粑怎么做？
粑粑肉也叫香碗，是四川自贡市富顺县特有的一种汉族传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜 主料：五花肉2000克淀粉400g鸡蛋8个姜200g花椒适量盐适量铺料适量
1.肉打碎或切碎，加淀粉搅动。配比：五花肉：蛋：淀粉=2kg：8个：0.4kg
2.加入蛋清8-10个继续搅动尽力用后抓，把劲抓出来。越久越好
3.蛋黄待用
4.加入盐和味精适量继续搅拌。
5.将搅好的肉，平铺在蒸笼上，拍实
6.上蒸笼蒸30分钟后 食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
重庆烤米粑的做法？
材料玉米粉250g，泡打粉2克，红豆沙100克，白糖50克，芝麻适量做法：
1、将玉米粉和泡打粉过筛，白糖放入热水中溶化，然后倒入粉中，揉成团状2、将揉好的玉米粉分成大小相同的份，然后一个个用手搓成汤圆状，在芝麻里滚一圈，使外面包着一层芝麻即可3、先捏成饼状，加入红豆沙之后收口搓圆，滚上白芝麻4、锅内下油烧热，用小锅子好一点，油会深一些，然后将做好的麻团油炸粑粑放进去开炸，大火炸至浅***即可关火，可以用油的余温再泡一下，然后捞出的时候就会变成金***即可。
重庆钓鱼粑粑制作方法？
锅中加适量的水，保持20分钟的蒸煮包谷粑粑不干水的两为准，也适度可多一些。
电饭煲上面要加配带的蒸笼，蒸笼上面铺一张经湿润的布。先插上电源煮热水（先热水是主要节约时间）。
插上电源后便开始，调制作包谷粑粑，根据钓鱼时间的长短，确定玉米面的多少。
一般情况下就0.5-1斤玉米面，找一个干净一点的盆子装入玉米面，先加300毫升水，如果觉得干了点再加少许水，应双手拌匀，湿度跟拌制商品饵的程度差不多就可以了。
将应经加水拌制的玉米面放在蒸笼内（平摊开）沸水煮20-30分钟起锅，需要趁热像揉馒头一样反复揉制。
最后搓成2坨放入口袋中备用
重庆粑粑肉的正宗做法？
1、材料：瘦肉适量、淀粉适量、番茄酱适量。
2、辅料：花椒粉适量、胡椒粉适量。
3、将瘦肉洗净，剁成肉泥。
4、加入淀粉，盐，花椒粉，胡椒粉。
5、拌匀，将肉泥分成4份，做成4个肉团。
6、锅内放油，烧热。
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里：年饭当家过油菜：外酥里嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可
