重庆口味偏什么？
重庆人口味偏
重庆人口味偏辣，因为重庆地势比较高，会有一点潮湿，而且吃辣有很好的去湿的作用，还有就是重庆在没有成为直辖市之前，是属于四川省的，所以跟现在的四川省的口味一样，是比较偏辣的，而且相对有名的重庆火锅也是非常的辣的。
爱吃辣椒
中国人吃辣椒已经有了几百年的历史了，很多地区的人对于辣椒更是偏爱有加，其中就不得不提到重庆，重庆人民对于辣椒似乎有一种说不清道不明的痴狂，重庆火锅里的红汤锅底，尖椒鸡里的青椒炒红椒，所有的细节仿佛都在证明重庆人是无辣不欢的。
西南地区的人们普遍嗜辣，但是并不代表重庆地区的人们只是一味单纯地在追求辣，重庆人的眼中，辣椒和花椒是绝对不能分开的，大多数的重庆人饮食口味偏向麻、辣、烫、鲜、香，而这样的饮食习惯和重庆这座城市的地理位置、气候特征以及历史因素是分不开的。
偏辣，酸辣也可以，都有的。
重庆人吃火锅不点鸳鸯锅，火锅得吃红底红汤，***辣的才香才好吃，***辣的重庆。来重庆必点重庆火锅。
重庆的美食也是甚多的。酸辣粉，也是重庆特色之一，酸辣入口进味，酸辣粉又辣又烫，吃着很得劲，能提起人的食欲。吃完一碗还不够还想再来一碗。
偏麻辣
重庆的特色美食不用说了吧，第一位的肯定就是我们的重庆火锅了，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
成都美食与重庆美食的区别？
成都美食和重庆美食都可以算得上是川菜，他们的口味上是非常接近和相似。我个人觉得吃得惯成都美食的，一般也会吃得惯重庆美食。
但是他们可能会有一些细微的差别，但是以我这么大大咧咧的个性和胃口，我觉得吃着似乎是差不多的，我觉得都很好吃，因为我喜欢吃川菜。
重庆小面到外地是否需作改良？如何改良？
可适当调整，但必须保持应有风味。
在此，我也奉劝那些在外地开重庆小面的老板们，别光面堂皇找借口说自己味道不正宗是为了更好适应当地人，甚至全国人民。
我想问问，为什么叫重庆小面，而不是东北、天津小面？重庆小面属地域风味美食，您把地方特色都丢了，魂都没了那还叫重庆小面吗？不如就叫东北、天津等小面，若那样，正宗当地面在当地一大片，别人干嘛要选择吃您的面？您丢了重庆小面本有的麻辣鲜香核心特点，连重庆人都不愿去吃，当地人、外地人更找不出理由去吃了。作为地域风味美食，就应该保留原有的味道，只能让顾客去适应它，而不是一味去迎合当地人的习惯。
当然，这里我也不是说绝对不能作任何调整，至少要保留重庆的风味特色。
还有，任何一个美食，都不能满足所有人，重庆小面也一样，所以不需去适应任何人，它只需要满足喜欢它的人，懂它的人。现在社会人口流动性很强，年青人也很喜欢尝试异地风味，相信每个城市都会有喜欢重庆小面的人，不需要多事的你给重庆小面画蛇添足，多此一举。
目前小吃行业发展现状如何？
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