丰都小吃？
丰都麻辣鸡，重庆著名传统小吃，类似广东的白切鸡，这个拌鸡块的佐料是真的很“重口”‼️三油三重：油辣子、红油、香油；辣椒重、花椒重、汤卤重。看着那是一个色香味俱全，红油鲜亮、椒香四溢，让人垂涎三尺，吃起来口感很赞，鸡肉🐣嫩而带脆，麻辣又爽口。
丰都有哪些出名的地方小吃？
1、麻辣鸡块
丰都麻辣鸡块类似白砍鸡，后经过加工改造成现为重庆家喻户晓的名菜之一。鸡本事的鲜香与特制的辣椒油混合在一起，美味难以言说，热爱麻辣的小伙伴一定不能错过。
2、胡辣壳抄手小面
胡辣壳是一种用辣椒制成的调味品，在辣椒糊掉的状态下制成，黑黢黢的，不很辣但是非常香。胡辣壳放在下面中，配合老汤的酵香更是别有一番风味！
3、热糍粑
2019年丰都庙会是哪天？
是
4月22日-5月3日
庙会时间：4月22日-5月3日
庙会地点：重庆·丰都县城（多个地点）
今年庙会期间，市民可欣赏到戏剧、舞蹈、杂耍、说书等各具特色的文化***节目，上名山赏壁画、观雕塑，游览儒、道、佛三种文化并存的庙观祠堂，在街头巷尾看到民间技艺展示，如鬼脸瓢画、叶脉画、包鸾竹席等，观看神鼓舞，鬼面舞等原生态舞蹈表演，除此之外，还能品尝到麻辣鸡块、糊辣壳抄手等各类丰都特色小吃。
在家里怎样做腐乳？用什么豆腐最好？
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好，营养高，是一道经久不衰的美味佳肴，
四川豆腐乳或者又叫霉豆腐，是四川很有特色的一种食物。
它和老干妈一样是下饭的神器，都有着十分浓郁的特别味道，让人记忆深刻。
在川渝两地还流传着一个关于它的传说典故
第一，将豆腐切成正方形的小块，依次摆在干净的笼屉上，由其自然发酵，控制温度在20度左右，同时在周围要放些水，好保持好湿度，发酵3到5天。
第二，因为空气中就有毛霉孢子，所以会在豆腐上繁衍，最后长出菌丝，等到豆腐上长满菌丝时，并且用筷子轻松可以插入（发酵时间过长会导致菌丝老化，使得豆腐皮很硬，影响口感），就说明可以腌制了。
第三，在豆腐上洒点酒，1.可以提升腐乳口感味道；2.可以防止杂菌污染，使得豆腐***变质
第四，在豆腐上撒盐，使得豆腐脱水，便于成型，同时也有效防止杂菌繁衍。
第五，在豆腐上撒辣椒面，花椒粉，姜粉等等，放入瓶中腌制。
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最后，盖上盖子，密封，放在暖和的地方，十天左右就可食用了。
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注意事项
控制温度
您好！我是叶子，很高兴能回家您的“在家怎样做腐乳？用什么豆腐最好？（嫩、老豆腐）”这个问题。
腐乳是豆腐经过长时间低温发酵，产生毛霉菌后，再加上辣椒粉制作出的一种调味小菜，它的外表红色，内里乳黄，味道咸香微辣，而且比较解腻，是道不错的开胃下饭小菜，可以单独食用，也可搭配到一些荤菜烹饪，起到一种独特的风味，例如：腐乳猪手、腐乳红烧肉……
腐乳在北方地区制做和食用的较多，因为北方气温偏低，一般家庭制做腐乳时间最好在十月下旬，这段时间北方的气温，正处于不热而且微凉的时节，豆腐在室温不能超过十六摄氏度的情况才能更好发酵，有利于毛霉菌的生长。
北方地区每家制作腐乳的方法和口味都是不同的，但是在选择豆腐的种类上，大都会用老豆腐，它口感比较紧实，便于制作和长期贮存。嫩豆腐松软水份较多，不容易发酵，在后期的制做过程中不易定型。
叶子是北方人，每年都会做腐乳，今天分享一下自己做腐乳的方法：
1.挑选结实的老豆腐，切成***大小的块，选择一个可以漏出水份的大容器，（我家用的是竹制蒸笼）把它们留有一定间距，均匀的平铺。
2.盖上棉纱布，放在室温十六摄氏度阴凉处，静罝发酵大约二十天。
3.待豆腐上长出乳白色的长菌毛，开始准备辣椒粉、姜末，花椒粉、五香粉、食盐混合在一起。
4.把每块豆腐上都均匀的裹上混合辣椒粉，放入密封的玻璃容器中，或者坛子也可以，一定要密封不漏气。
5.一个星期后加入适量白酒和香油后再密封，一个月后就可食用。
