重庆芋儿烧泥鳅的做法？
芋儿烧泥鳅，麻辣鲜香，味道厚重，是重庆的一道特色美食。重庆的芋儿泥鳅做法是先将泥鳅放在清水里面喂养几天，让其吐干净泥沙。芋儿要上锅蒸到七八分熟。需要作料是葱姜蒜，郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，花椒，泡椒，泥鳅去头取掉肚子里面的肠子备用。
热油下入作料爆香后下入泥鳅煮十分钟加入芋儿在煮五分钟起锅，撒葱花即可。
原料
活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。
盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
制法
1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
泥鳅适量
辅料
油盐适量葱姜适量酱油适量
步骤1
白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟
步骤2
然后加入适量的水煮熟，装碗备用
步骤3
泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出
把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；
2、泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；
3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。
重庆芋头渣辣椒正宗做法？
关于重庆芋头渣辣椒正宗做法如下：
准备原料：芋头、糟辣椒、葱、白糖、酱油、味精、姜、蒜、鸡精。
芋头洗净，入高压锅蒸8分钟，剥去皮后备用。
葱、姜切沫，蒜切小段备用。
炒锅加热放油，下入姜沫与糟辣椒炒出香味。
放入芋头翻炒均匀。
加入开水没过芋头，加入糖、鸡精、味精小火烧制。
待锅中汁要干时加入葱、蒜，翻炒均匀起锅。
最后成品。
重庆大坪特色小吃？
他家就在大坪时代天街，美食层中间，非常好找，装修比较简单，整体还是不错的。
叉烧不用多说，必须要点的，一直都很爱，软嫩多汁，肉质松软，很入味;还有烧鹅，想到了口水都要流下来，肉多，色泽鲜亮，看起都很有食欲;冰火菠萝油好多人点，外皮酥脆，下面的黄油真的是冰的，名副其实，好吃;还有虾饺，有很大的鲜虾仁哦，吃起很满足。
这家店开得比较早了，而且在这附近人气也很高，服务也嘿好，自己一个人也可以吃得很满足，工作餐也可以选他家，推荐。
人均：53元
大坪真的是各种美食聚集地，街边美食很多，例如： 1、江二娃麻辣烫（大坪正街石油路三建小区91-10）
2、绮 遇 米 线（大坪正街95号2-1-1号），3、香辣串串 （大坪正街140号），4、香酥板栗饼（石油路街道大坪正街95号），5、永兴炸串（大坪正街95号左侧旁（1号线石油路站2B附近），6、醉香卤串串香（ 石油路地铁站旁边（1号线石油路站2B出口），7、疯帽子煎饼 （龙湖时代天街时代汇5栋2楼），8、良记方锅盔（大坪正街茶亭村49号第一层）
