重庆麻辣鲜的做法？
鸡腿 2个 、 干辣椒 40g 、 花椒 15g 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 菜油 3勺 、 青椒 2个 、 大蒜 1个 、 姜片 适量 、 葱 1根 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 胡椒面 适量
1鸡腿去骨切丁.加生抽、老抽、蚝油、盐加胡椒面，淀粉.加姜片，蒜粒拌匀；加菜油拌匀，腌制30分钟以上
2加干辣椒和花椒拌匀，烤箱设置200℃；平铺在放有锡纸的烤盘里
3进烤箱200℃先烤20分钟，取出加青椒节和葱翻拌均匀，再入烤箱烤20分钟即可出炉
重庆麻辣小面调料和配方的做法？
重庆小面条的调料，家庭版，小米椒切成小圈，蒜末，辣椒面，香葱放入一个碗里面浇上热油把他们爆香后加入适量白糖提鲜耗油一大勺，味极鲜生抽，老抽一点猪油芝麻花椒油一点，盐巴陈醋鸡精来点儿。调料就好了，最后加入煮面的汤放入面条条件好的可以煎个鸡蛋。我觉得这样真的很好吃
辣椒适量 芝麻适量
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。
2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中干炒，锅中不放油哦开小火，不停翻炒两分钟。
3 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。关火继续翻炒至锅中材料降温。
4 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
主料：小面适量黄豆芽适量
辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量
麻辣小面的做法步骤
1.买的小面适量。
2.红椒圈，姜末，蒜黄。
正宗重庆麻辣鱼的做法？
1.三斤左右草鱼去鳞切条码盐待用
2.锅内放混合油加热，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆
3.锅内放油，八成热后加入少许花椒，干海椒，倒入鱼盆，撒上葱花即可。
重庆厨子香辣牛蛙的做法？
香辣牛蛙
1，牛蛙在菜场买的时候叫老板杀好去皮，回家洗净，剁成块（小卡一个人吃，买了一只，约500g）；
2，加入盐、鸡精、料酒、姜片、生粉抓匀，放入冰箱腌制十分钟左右；
3，油烧至八成熟的时候下牛蛙滑至肉色发白捞出控油；
4，锅内留少许油，加入姜蒜煸炒少许，放入干辣椒筒和干花椒，炒至变色；
5，放入滑好的牛蛙，加酱油和少许糖（小卡加的味极鲜），翻炒片刻，加入味精和白芝麻，翻炒均匀后关火。
重庆绝味麻辣***配方？
配方如下：
绝味***主料：***500克辅料：
大料1个 干辣椒丝5克 花椒5克 草果1个 小茴香5克 丁香5克 桂皮1段 香叶3片 生抽15克 老抽15克 盐3克 糖8克 葱8克 姜4片
