重庆板鸭的正确吃法？
直接吃
重庆板鸭是一种熟食，平时可以直接吃，特别是那些真空包装的板鸭可以直接去掉包装用刀剁成块状，然后摆放在盘子中，一家人分着吃就可以，它的肉越嚼越香，口感韧性十足，特别好吃。也可以在食用时以前用手把重庆板鸭的肉全部撕开，摆放在盘子，这样吃的时候会比较方便，特别适合老人和儿童。
蒸着吃
那些没有包装的重庆板鸭干燥程度严重，直接吃有些嚼不动，这时可以把板鸭入锅蒸制，开锅以后再蒸半小时左右，然后取出剁成块状，再用蒜泥和生抽等制成醮料，直接用板鸭醮食调味料，口感特别好。
香辣基围虾火锅的做法？
原料：基围虾，大红袍火锅地料，土豆，大葱，黄瓜，青椒，芫荽，生抽，盐，糖，白酒做法：现将虾沿中间剖开，挑出虾线，加白酒腌一下；
土豆去皮切条，放油锅炸熟；
将虾在锅中过油炒熟；
锅中放油少许，将大红袍火锅底料炒香，加水适量，生抽，盐，糖，待滚开后加虾，青椒，炒大概5分钟，收汁，关火；
将土豆条，黄瓜条垫盘，炒好的虾倒上，加芫荽点缀即可！这道菜简单美味又营养
步骤1
步骤 2
沥干虾，热锅大油炸虾后捞出
步骤 3
油倒出留少许，爆香姜蒜末和麻辣香锅酱，倒入虾翻炒片刻加水煮开
步骤 4
首先进行虾的处理，虾把脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来。
2/6
然后将郫县豆瓣酱，老干妈，剁椒，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒放在锅里炒香。
3/6
炒香之后接着放水，水要适量，看你吃火锅的需要。
1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）
步骤2
2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
步骤3
3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）
用料 基围虾半斤 土豆1只 莴笋1根 莲藕1节 洋葱1只 芹菜2根 花椒1小把 干辣椒1把 郫县豆瓣酱2勺 淀粉2勺 孜然粉若干 盐若干 鸡精若干 食用油 芝麻若干 料酒若干 蒜5瓣
步骤 1
虾洗净挑线，料酒腌20分钟。
步骤 2
把土豆，莴笋，莲藕，芹菜，洋葱洗净切好
步骤 3
锅里热油，虾从料酒捞出洗净，裹点淀粉以防溅油，入锅炸3、4分钟，捞出备用！
步骤 4
炸素菜，土豆最后炸，不然淀粉太多容易糊锅！捞出备用。
步骤 5
重庆全羊火锅味碟做法？
1、食材：红油海椒25克、花椒油2克、香油3克、豆豉茸5克、酥豆黄15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克、盐适量。
2、每个味碟里调入红油海椒25克、花椒油适量、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克。
3、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁。
4、用菜油开锅烧至六成熟，放入豆瓣(剁碎)，炒出香味，加豆豉(剁茸)、盐炒几下，盛入碗内冷却后。
5、放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、辣椒油、味精调成味汁，用小碟盛起，撒上葱花就好了
