重庆全家福菜家常做法？
首先将肉剁碎并用适量的蒜蓉和面粉裹一下。
然后用手捏成丸子。
接着把做好的丸子放入油锅中炸熟。
接着把姜切成姜丝，大蒜切成段。
然后把各种食材码进盘中，放进锅中蒸15分钟。
首先，需要准备的主要食材包括干香菇、鱼丸、香肠、牛肉丸、虾饺、肉丸、鹌鹑蛋、水发鱿鱼、平肚（干制品）、瘦肉、生姜、大红椒、小葱等。在准备过程中，需要将干香菇提前泡发，鹌鹑蛋煮熟后去壳，瘦肉切成薄片，生姜和大红椒切成长条或菱形片，小葱切成葱段。
接下来，锅中加入适量的清水，先下入部分食材如鱼丸、香肠等，大火煮开后捞出备用。然后再将鱿鱼和平肚切好后，也进行焯水处理。
在另一个锅中加入猪油，化开后下入姜片炒香，再加入焯过水的鱿鱼和平肚快速翻炒。加入开水后开始调味，加入白糖和鸡精，再将之前准备好的肉片、鹌鹑蛋、香菇等加入锅中，轻轻推动使所有食材受热均匀。煮开后加入少许胡椒粉，再加入葱段和大红椒简单翻炒至断生即可出锅装盘。
重庆全家福菜是一道传统的川菜，通常以肉类、海鲜、蔬菜等多种食材为主要原料，炖煮而成。以下是一种常见的重庆全家福菜的家常做法：
1. 准备食材：准备虾、肉圆、蛋饺、青菜、鹌鹑蛋、肉皮、木耳、盐等食材；
2. 处理食材：将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，木耳和炸肉皮需提前用温水浸泡，同时准备其他的配料，青菜和葱姜蒜等；
3. 烹饪食材：起油锅爆香葱姜蒜末，加入青菜翻炒一下再加清水烧开。然后下各种配料，虾可以稍晚一点放。不一定要放高汤，煮过肉圆和炸肉皮之后的汤已经够浓了；
4. 调味出锅：全部食材煮熟后出锅，起锅前加适量盐调味。
全家福菜的食材可以根据个人口味和喜好进行调整，你也可以尝试加入其他喜欢的食材，如豆腐、蘑菇、粉条等。
重庆片片鱼的做法？
重庆片片鱼是一道传统汉族美食，主要材料是郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼。
调料:
姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼做法：
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***；
3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。
特点
1、有辣与香两种口味，可供各种口味的顾客食用。2、冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择。
重庆面鱼做法？
1、将鲤鱼收拾干净，在锅中倒入适量的油，旺火烧至九成热时，将鲤鱼放入锅中煎至两面微黄（注意放鱼前一定要用大火将锅烧热，不然鱼容易粘锅；鱼也不要煎得太久，否则鱼肉会老）。
2、鱼煎好后放入适量水，将鱼淹没即可，然后放花椒、枸杞、料酒、姜丝和蒜末。
3、等水烧去一半时再放适量盐、醋、酱油，这样更容易入味儿。
4、等剩下少量水时将切好的红椒、葱、香菜和味精放入锅内，再将鱼盛入铺好香菜的盘中，最后将鱼汤浇在鱼身上即可。
