重庆厨子香辣牛蛙的做法？
香辣牛蛙
1，牛蛙在菜场买的时候叫老板杀好去皮，回家洗净，剁成块（小卡一个人吃，买了一只，约500g）；
2，加入盐、鸡精、料酒、姜片、生粉抓匀，放入冰箱腌制十分钟左右；
3，油烧至八成熟的时候下牛蛙滑至肉色发白捞出控油；
4，锅内留少许油，加入姜蒜煸炒少许，放入干辣椒筒和干花椒，炒至变色；
5，放入滑好的牛蛙，加酱油和少许糖（小卡加的味极鲜），翻炒片刻，加入味精和白芝麻，翻炒均匀后关火。
重庆麻辣水煮牛蛙做法？
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海***充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。
8、放海***煮2分钟。
9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。
10、将海***捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。
重庆牛蛙煲做法？
做法复杂但味道美味。
重庆牛蛙煲是一道常见的火锅菜肴，其主要原料为牛蛙、香料和蔬菜等。
具体做法如下：首先将牛蛙去掉头部和腿部，用刀背敲打肉质，然后放入清水中焯水煮熟备用。
接着，将各种香料和蔬菜放入锅中炒香后，加入清水和牛蛙，调味后熬煮一段时间，直到汤汁变浓，最后加入葱花和香菜即可食用。
由于重庆牛蛙煲***用消火锅的方式，不仅味道鲜美，而且能够消暑祛湿，因此备受欢迎。
如想吃到地道的重庆牛蛙煲，可以选择在重庆本地的小吃摊或者餐厅用餐。
重庆牛蛙鱼叫什么菜？
汤锅，类似于火锅。牛蛙肉白、鲜、香、嫩，是高蛋白、低胆固醇的食品，适合男女老少！ 花鲢鱼头暖胃，益筋骨。牛蛙+鱼头，配合着吃了超级健康营养。
锅内倒油烧热，下火锅底料炒化，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油，加入水，小火慢烧，待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下牛蛙煮熟即可。
重庆版泡椒牛蛙的做法，重庆版泡椒牛蛙怎么做？
1、准备好材料：重庆泡椒、洋葱碎、番茄酱、姜末、蒜末、油和盐。
2、先把牛蛙洗净，抹干水分后加入盐、姜末、蒜末拌匀。
3、把锅加热，加入适量油，把拌好的牛蛙下锅煎至表面金黄。
4、把炒好的蛙肉放入干净的碗里，加入洋葱碎、重庆泡椒、番茄酱，混合拌匀。
5、另起锅加热，加入油，加入拌好的牛蛙，煸炒至半熟，加入料酒，翻炒片刻即可。
1· 牛蛙宰断洗净，加入料酒少许盐腌制10分钟备用；
莴笋洗净切小块备用；
泡椒、泡姜切碎备用；
灯笼椒剪开小口或剪烂一点。
2· 烧水水开后先煮莴笋（根据自己硬度口感掌握煮的时间），盛出备用；
牛蛙焯水，不需要煮，焯水就好据说为了去腥，盛出备用。
3· 热锅入油（适当加入猪油可去腥），带油烧冒青烟，倒入泡椒泡姜灯笼椒姜蒜爆炒；
加入一勺豆瓣（调色提味）；
加入料酒去腥；
少许白糖；
1 首先我们准备牛蛙3只（约800克）在牛蛙头部切开之后再将皮扯下（不会的同学可以交给摊主处理），把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用
2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉，然后剁成大小均匀的小块备用
3 腌制：碗中加入蚝油一勺（约2克）、加入胡椒粉（少许）、加入酱油（3克）、加入蛋清（适量）、最后加入干淀粉一勺（约3克）搅拌均匀备用
4 辅料：准备大蒜（40克）切成小粒备用、准备生姜（30克）切成小粒备用、准备红泡椒（40克）切成小粒备用、最后准备小葱（几根）切成小段备用
5 制作：首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺（约300克），然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用
6 然后加入适量的植物油，将油温烧至5成热。油温5成热之后加入适量的青花椒爆锅。再加入切好的姜蒜颗粒，然后开中小火把姜蒜爆香
7 姜葱爆香之后将切好的红泡椒下锅，然后利用余温将泡椒翻炒几下。翻炒几下之后加入豆瓣酱5克下锅，开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。
8 豆瓣酱炒香之后将滑好的牛蛙下锅，然后开中火推炒30秒。牛蛙炒香炒至上色之后再加入啤酒100毫升，然后转小火烧2分钟
9 调味：加入白糖（少许）提鲜、加入胡椒粉（少许）、加入鸡精（1克）、最后加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后开中火烧10秒钟
10 10秒钟之后再加入少许的明油，将切好的葱段下锅，最后开中火翻炒几下即可出锅装盘即可
