中国最辣的面？
重庆小面
重庆小面是重庆的特色传统美食小吃，它是指麻辣素面，是一种超级麻辣味的面食。
重庆小面分汤面、干溜两种类型。重庆小面中佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法：压、拉、切，研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。重庆小面因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
陕西油泼面
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
重庆面和陕西面哪个好吃？
重庆面和陕西面各有特色，哪个好吃主要取决于个人口味和偏好1。
重庆面，发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。狭义的重庆面是指麻辣素面，尤其是早餐较常见，重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名2。
陕西面，比较出名的有biangbiang面、杨凌蘸水面、荞面饸烙等。其中biangbiang面是一个象声词，它来源于做面的时候，用力扯着面条拍打案板的声音。并且一定要用沸油泼辣椒面，以及蒜末。杨凌蘸水面够宽，可以达到3厘米到5厘米之间；杨凌蘸水面够长，可以达到1.5米到3米之间。白色的面，白色的面汤里飘着点青菜，被当地人叫为"清清白白"。而另一个小碗里放的则是酱汁，也就是"蘸汁"。吃面的时候，将面从大碗里夹出来，放在这个小碗里。蘸着酱汁吃在嘴里，那叫一个香1
正宗重庆小面的面是圆面还是扁的？
重庆小面所用的面条，横截面是圆形，但整体形状呈纺锤形，不是普通的圆条形或者长条形。纺锤状面条有利于最大程度吸附佐料，同时不容易粘在一起，口感劲道顺滑。
佐料是重庆小面的灵魂所在，花椒，胡椒，味精，姜蒜水，芽菜，榨菜，油辣子，酱油，醋，小葱等等佐料是必不可少的。而且调配佐料时，先后顺序不同会产生不同的化学反应，所以打佐料的顺序是检验重庆小面正宗与否的重要标志，比如“酱油—味精—油辣子—花椒—葱花—碎花生”这个顺序就不能乱。此外，打干溜的佐料顺序又有不同。总的来说，佐料香气扑鼻是基本标准
重庆酸辣面的做法？
原料：面、肉末、榨菜、花生米。香葱、香菜、蒜、姜
调料：香油、辣椒油、陈醋、味极鲜、酱油、盐、花椒面、胡椒粉
1.先将面煮熟
2、榨菜切成末、放入碗中。
3、香葱切成末、放入盘子中、香菜切成段、放入盘子中。
用料味好美麻辣锅风味底料 2勺鲜切面 1份猪油 1小勺胡椒粉 适量白糖 小半勺盐 小半勺酱油 1勺醋 2勺油泼辣子 1勺小香葱 1根香菜 2根榨菜 适量肉酱 2勺青菜 1颗
好吃不过一碗酸辣面的做法步骤
步骤 1
space
先调个底料，碗里加入味好美麻辣风味底料、猪油（增香，没有或不喜可不加）、胡椒粉、白糖、盐、酱油、醋。
步骤 2
space
葱、香菜、榨菜切碎。
