重庆饮食文化及特点？
重庆菜特色鲜明，以麻、辣、鲜、嫩、烫为其特点，烹制方法变化多样，独具魅力。
重庆菜特点背后代表的是巴渝文化。人们想到重庆人往往产生爽直、热情、幽默，好打抱不平，好看热闹等形象。重庆菜也蕴含着重庆人的性格特点。品尝重庆的传统饮食，了解其中蕴含的文化，不仅能 让更加充分的了解重庆地区特有的的巴渝文化，也可以令我们对重庆的风俗人情、地域特色以及文化传承产生进一步了解。
重庆饮食文化是几千年文明史沉淀的产物之一，它的特点是麻辣鲜香，以著名的重庆火锅和重庆小面为代表。所以，外地朋友来到重庆，都争相进火锅店和小面馆。而分布于全国各地的重庆火锅和重庆小面生意都很红火。比如著名主持人孟非在南京开的重庆小面就受到追捧。
重庆美食排行榜前十名？
重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。
1.麻辣烫
重庆特色美食排行榜前10名
麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。、
2.酸辣粉
重庆特色美食排行榜前10名
酸辣粉在各个地方都有，去到重庆寻找美食，一定不能错过这个，去到一些美食街或者老字号店铺都可吃到，就是人会比较多，去晚了需要排很长时间的队。
3.重庆小面
重庆特色美食排行榜前10名
重庆小面是当地人的灵魂，几乎每天都得来一碗，汤底鲜香，加上一些配置的辅料，面是真的很好吃昂。往人多的店铺走，你就会吃到了。
重庆吃货攻略？
首先刚到重庆，若是下午或者晚上必须去吃一顿麻辣鲜香的火锅，然后再去吃个烧烤，万州烤鱼，九村烤脑花。睡一觉，第二天早上吃个重庆小面，再去磁器口玩一玩，吃个陈麻花，毛血旺。
中午吃壁山兔，下午吃个酸辣粉，晚上再吃个潼南太安鱼。
你喜欢重庆的美食吗？
重庆饮食以川菜为主。川菜味道多样，乃全国四大菜系之一。
种类多以麻辣鲜香出名！从配料配料上都体现这特别点。
花椒，八角，干辣椒，小米椒，黄油，大葱，姜，蒜，豆瓣酱，盐，糖。这些是重庆菜必备佐料；也就是说重庆菜好吃吃的是制造者对佐料的配比用心！
代表有重庆火锅
江湖菜双椒鸡
重庆小面
重庆美食数不胜数，说到重庆，一般人都会想到火锅，但是除了火锅，重庆还有很多好吃的，我最喜欢的就是歌乐山辣子鸡。
歌乐山辣子鸡由来已久，大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。
此菜用料特别讲究，主料选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”
佐料:
鸡肉 500g ，油 300g ，干辣椒（最好是朝天椒） 200g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 30g ，味精 3g ，盐20g ，芝麻30g，冰糖20g，葱姜少许。
1.将鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
2.将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
最近几天，小法和家人刚好来重庆旅游，在重庆主城区一路上坡下坡走下来，着实被这座号称“山城”的城市震惊到，奇特的3D城市景观在世界范围内也属于独树一帜。
一方水土养育一方人，潮湿的气候也孕育出了重庆的麻辣美食，来重庆吃饭，简直是无辣不欢。进了饭店点菜，跟服务员说不要加辣时，都会引来差异的眼光~
这次在重庆吃的尤其爽，各类辣味美食都吃了个遍。从南山的泉水鸡，到解放碑的小吃，还有小店里面的盐水鸭，再到随处可见的重庆小面和火锅，美食种类繁多，吃个几天几夜都不会重复。
当然，最最吸引人的重庆美食非火锅莫属，和北方不同，重庆人一年四季都吃火锅，夏天尤其吃得多，当地人开玩笑地说：重庆妹子脾气都很辣，就是因为火锅吃的多~再重庆三天，一共吃了4顿火锅，感觉这里随意一个火锅店都很有特色，味道都很正宗。
在解放碑附件有个中等规模的小店，叫坎下老灶火锅，一个大盆端上来，汤底满满的辣料，点上鲜鹅肠、鲜毛肚、黄喉、鲜牛肉，配一桶豆奶饮料，简直绝配。这里的火锅食材都很讲究新鲜，配合麻辣的口味，总让人回味无穷。三五好友，吃着火锅唱着歌，人生就无憾啦！
距离洪崖洞不愿的朱氏胖子烂火锅也是我认为比较好的一家店，这是家有不少年头的老店，味道很好，本地人和外地游客都挺喜欢到这里吃火锅，店铺位置好，人气更好。
一个地域的美食，远远不是在当地逗留几天能领略完的，还需要长时间的细细品味，才能真正体会当地的美***华。想吃正宗的火锅，就去重庆吧~
