重庆香辣蟹的做法香辣蟹煲的做法？
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
夏叔香辣蟹家常做法？
食材：大闸蟹 2只
辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。
操作步骤：
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克
调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许
做法
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
食材:
新鲜梭子蟹:2只，大蒜:1头，葱姜:适量，淀粉:1大勺，花椒:少许，辣椒:适量，生抽:1/2小勺，盐:1/2小勺，糖:1小勺，白酒:1/2小勺，豆瓣酱:1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2· 螃蟹加入盐1/2小勺；
3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟；
4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉；
5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；
6· 锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸；
7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出；
用料：
花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步骤：
一、把蟹洗擦干净。
二、蒸蟹。
食材用料
螃蟹一只，香葱3根，蒜2瓣，姜一块，干辣椒7个，鲜辣椒适量，香菜数根，胡椒适量，酱油3勺，料酒2勺，老抽半勺，糖3勺，淀粉一小勺
做法
1/7把蟹大概的分成几块。大块的地方一定要敲碎外壳。
2/7俺这刀工啊，估计还得几年修炼。就切成这样吧。
3/7放油，不用很多哦。
4/7油热，将葱姜蒜，花椒，辣椒，放入锅中爆香。
5/7放入蟹，随后放入料酒，翻炒几下，加入调料。
6/7在蟹出锅前放入一半香菜，做薄芡。
7/7装盘，撒上剩余香菜。开吃喽。
香辣蟹怎么处理？
1. 准备工具：牙刷、剪刀、尖刀、厨房纸巾等。
2. 螃蟹洗净：将螃蟹放在清水中，加入适量白酒，让螃蟹浸泡约 10 分钟。这样可以让螃蟹吐出脏物，减轻腥味。
3. 去除螃蟹附件：用牙刷仔细刷洗螃蟹的腹部、背部和腿部，刷去表面的泥沙和杂质。
4. 剪开蟹盖：用剪刀从螃蟹的尾部处剪开，剪掉蟹盖上的尖锐部分，以便食用时不会伤到手。
5. 去除蟹腮：打开蟹盖，用剪刀将蟹腮剪除。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，容易积累污垢，需要特别清洗。
6. 切分螃蟹：用刀将螃蟹切成两半，再将蟹身切成四份。这样可以方便螃蟹更好地入味。
7. 处理蟹钳：小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，然后用刀背敲击蟹钳，使其更容易入味。
8. 清洗蟹壳：将蟹壳彻底清洗干净，尤其是蟹盖内的沙囊，需要用刀挖出丢弃。
9. 准备配料：葱、姜、蒜等洗净切好，备用。
经过以上处理，螃蟹就准备好了。接下来可以根据自己的口味进行烹饪，如香辣蟹、清蒸蟹等。在烹饪过程中，注意火候和时间，以确保螃蟹熟透并保持美味。
