一个很普通的莲花白，如何才能制作出一道开胃下饭的美食？
干锅莲花白很下饭哦！
1、食材准备
（1）主食材
莲花白、五花肉100g
（2）配料
2、制作步骤
（1）将莲花白洗净手撕成块，五花肉切片，蒜瓣拍扁，干辣椒切段、小米辣切圈备用。
（2）锅热加入少量油，放入五花肉煎香至出油（煎五花肉时可能会蹦油出来，可以加入一点点盐），加入蒜瓣、干辣椒、小米辣（本人口味较重，辣椒可根据个人口味调整）爆香。
（3）倒入莲花白，大火翻炒变软（不要加水，加水就不软嫩了），加入适量盐、生抽、醋、鸡精调味拌匀起锅。
夏天来了，天气炎热，我们来做一道凉拌莲花白（即卷心菜）吧。
准备食材：莲花白半个，醋适量，白糖少许，耗油少许，芝麻少许，干红辣椒3个，油少许，鸡精少许，盐适量，蒜3瓣。
1、切半个莲花白下来，手撕成片，盆里加一勺盐加水浸泡半小时去除农药。
2. 放开水里焯一下，不用时间太长，不然营养会流失，同时色泽也不好看。
3. 捞出凉水过凉后用漏水的篮子把莲花白撰干水分。
4. 莲花白装碗里，放入耗油，白醋，盐，鸡精，白糖，白芝麻。
5、把油放锅里烧热，关火用余热把干辣椒和拍碎的大蒜爆香，倒入莲花白中搅拌均匀即可。
6、喜欢吃花生米的，还可以拍点碎花生米在上面。
莲花白也叫卷心菜,也有地方叫包菜.
莲花白性温,味甘,无毒.入肺,胃,大肠经.
主治:清热除烦,行气祛於,消肿散结,通利胃肠.主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少,腹脹,便秘等病症.
莲花白的吃法很多,炒着吃,做汤吃,而做成泡菜更是味道一绝,四川泡莱中泡莲白更是主角.酸辣脆爽,开胃下饭一流美味.
四川泡菜历史悠久而闻名,在四川几乎家家有泡菜,而泡莲花白又是泡菜中必不可少的成员.各个大小饭店,小吃,面馆都有免费的泡莲白吃.其做法也很简单:
莲花白洗干净切成四半控干水分,泡菜坛中加入老泡菜水,再放一些凉白开,放盐调好味,还要放少许白酒,将生姜,红辣椒,白罗卜条等蔬菜与莲花白一同放进坛中然后密封,约三四天就可以食用了.
如果你没有泡菜坛,也可以用简易方法泡莲花白.取一个玻璃瓶,把凉开水倒进去,然后加盐,冰糖,白醋,放些姜片,大蒜米,再放些小米辣,然后把莲花白切小后也一同放进去,然后盖上盖子存放,一般夏天放八小时就可以吃.冬天放24小时,吃不完后放进冰箱保鲜室保存,可以吃一个星期多,吃完后倒掉盐水又重做一瓶,一直这样循环制作一年四季都可以吃到酸辣爽脆的莲花白了.
注意的是,盐卤水中不能沾油,必须用干净的筷子去捞出来再密封起来.
我们这里叫包菜，给大家分享一个手撕包菜的做法，入口脆爽回味香浓，再来碗米饭，属实得劲。下面咱们开始制作步骤。
1.用手把包菜的叶子撕成小块，不要中间的粗杆洗净控水备用。
2.五花肉少量切片，葱花姜末少许干辣椒段备用。
3.锅烧热倒油下入五花肉炒至发卷变黄下入葱花姜末爆香，下入包菜大火翻炒断生变软，放盐，鸡精，味精十三香生抽蚝油少许凉水大火翻炒至熟，放蒜末淋入香油出锅即可。
注意细节，一定要把五花肉的油脂煸出来，炒出来的包菜才香，为了保证包菜的脆感，不要炒的过久。
莲花白是有的地方的叫法，大部分地方都是叫包菜，包菜经济实惠，像这段时间才几毛钱一斤，最贵也不会超过一块，它经常也是我们家餐桌上的美食，手撕包菜，凉拌包菜，或者用来做泡菜都很好吃。
1.手撕包菜
主料:包菜 五花肉
辅料:盐 生抽 鸡精 泡椒 大蒜 醋 干辣椒
做法:1.包菜用手撕成片，中间的梗可以不要，适量五花肉切片，大蒜拍碎，泡椒切段。
2.热锅倒油，烧至冒烟，下入泡椒，大蒜，干辣椒，炒出香味。
3.倒入五花肉，煸炒出少部分油，倒入包菜，烹少量香醋，大火快速翻炒。
4.出锅前加盐，鸡精，生抽拌匀即可。
2.凉拌包菜
主料:包菜
